Björn Freitag ve Frank Buchholz ile Bölüm 4 – Bernkastel-Kues Çevresinde Lezzet Durakları
LEZZETLİ YOLCULUK başlasın! Bu kez sevilen program, Batı’nın tatil cenneti olan Mosel bölgesinde izleyicilerle buluşuyor.
WDR ve SWR iş birliğiyle hazırlanan bu yapımda, ünlü şefler Björn Freitag ve Frank Buchholz, Trier ile Koblenz arasındaki büyük ve küçük limanlara bir ev teknesiyle yolculuk yapıyor. Onlara bu yolculukta, 27 yaşındaki kaptan Mia Licht eşlik ediyor. Mosel bölgesinde büyüyen Mia, şeflere kendi memleketini tanıtmanın gururunu yaşıyor.
Eşsiz nehir manzaraları ve üzüm bağlarıyla çevrili bu bölgede, dost şefler Björn Freitag ve Frank Buchholz, yörenin mutfak hazinelerini keşfediyor. Tekneye döndüklerinde ise bu malzemelerle hem sofistike hem de sade yaz yemekleri hazırlıyorlar. Güverte üzerinde gerçekleşen keyifli akşam yemeklerinde, sadece kaptan Mia’yı değil, gün içinde tanıştıkları yerel üreticileri de misafir ediyorlar.
Bir sonraki durak, aynı zamanda Mia’nın ev limanı olan Bernkastel-Kues. “Orta Mosel’in başkenti” olarak bilinen bu yerden yola çıkan Björn, 20 yıl önce Çin’den Almanya’ya gelen Li Guangda’yı ziyaret ediyor. Li, birkaç yıldır nadir bulunan yenilebilir morel mantarları yetiştiriyor ve bu, sadece Mosel’de değil, her yerde büyük bir yankı uyandırıyor. Morel öncüsü Li’nin aile bahçesinde Björn, Asya sebzeleri ve otları topluyor; aynı zamanda değerli kış mantarının kurutulmuş örneklerini almanın mutluluğunu yaşıyor.
Frank ise Graach’a doğru yol alıyor. Mosel’in yükseklerinde yer alan Monika ve Walter Frank’in doğal bahçesi Gaia’da, ünlü şef permakültür ilkelerine göre bahçe yönetiminin ne anlama geldiğini öğreniyor ve Walter’a bahçe bakımında yardım etmek için tırpanla çalışıyor. Yapraklı sebzeler ve yabani otların tadına baktıktan sonra, akşam yemeği için yabani çilek, bal ve taze tarhun alıyor.
Björn’ün son durağı, Mosel’deki Mülheim’da yaşayan Pfalz ailesi oluyor. Kendi kendine yeten bir yaşam süren Rüdiger ve Waltrud, 3.000 metrekarelik bahçeleriyle hayallerini gerçekleştirmiş ve nadir bulunan, lezzetli çeşitlerin yetiştirilmesine tutkuyla bağlılar. Hasatlarıyla hem kendilerini hem de ailelerini ve komşularını besliyorlar. Björn, bu bolluk içinde adeta kayboluyor ve burada çok özel bir hazine keşfediyor: Kırmızı Mosel Cevizi.
Ev teknesine geri dönüldüğünde, basit ama bir o kadar da enfes yemekler hazırlanıyor:
Başlangıç olarak üç farklı salata ve yanında ev yapımı, fırınlanmış domates, kişniş ve limon sosuyla sunulan focaccia ekmeği var. Ana yemekte ise morel mantarlı krema sosu, kırmızı Mosel cevizi ve kabak-melda sebzesiyle hazırlanan tagliatelle yer alıyor. Tatlı olarak ise doğal bahçeden toplanan tarhun ve mevsim meyveleriyle süslenmiş bal zabaione ikram ediliyor. İzlemek için tıklayınız
